当前位置:首页 > 健康饮食 >

河南特色小吃秦椒炒面,辣,是老一辈贫困户的最爱

 

来源:本文章来源于网络 | 时间:2020-09-04 16:35:03

  这里要给大家推荐的河南特色美食就是秦椒炒面,看到秦椒炒面,估计很多人会误认为是一种面条,其实并非如此,秦椒是河南话关于辣椒的叫法,而里边的炒面则是面粉。秦椒炒面吃起来香辣过瘾,外焦里嫩,毫不夸张的说,比辣椒炒肉吃起来都过瘾,在灾荒年间这就是人间美味,所以很多老一辈人现在依然特别喜欢吃。咱们一起来看看做法吧,感兴趣的朋友可以试试看哦!

  

  ------【秦椒炒面做法】------

配料:胡椒300克,鸡蛋1个,生姜少许,洋葱少许,面粉100克

  

  1、这道美食对于辣椒没有太多要求,你管吃辣的选择线椒,不喜欢吃辣的选择泡椒或者菜椒,建议选择线椒,香辣过瘾更好吃。

  2、辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂部,保留辣椒籽,因为辣椒籽吃起来更香。根据自己的喜好,辣椒可以切成小段,也可以切成大一点的。

  

姜切成姜,葱切成葱,然后放入一个装有辣椒的锅里,选择葱姜,之所以不选择大蒜,是因为葱姜可以增加香味,但不会掩盖味道。

  

  4、加入一个鸡蛋,加点食盐,搅拌均匀,这样子可以让炒出来的辣椒更嫩,也更加香。

  

  5、面粉分多次少量的加入,边加面粉边搅拌,让每个辣椒段都能均匀的裹满面粉。

  

  6、热锅凉油,油温四成热左右,倒进去拌好面粉的辣椒段,中小火煸炒。

  

7.等到辣椒底部定型后,用筷子迅速散开,使辣椒段相互分离。

  

  8、全程中小火快速翻炒,炒至辣椒表面呈现虎皮状,面粉微微焦黄即可。

  

  9、出锅前,撒进去一把白芝麻和孜然粉,大火快速翻炒10秒中,激发出孜然粉和白芝麻的香味,就可以出锅装盘了。

焦点推荐

热点推荐