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余伟的特色菜继承了以前的工艺--柴氏的炖鸡肉餐厅,20多年来一直是独一无二

 

来源:本文章来源于网络 | 时间:2020-09-04 16:36:03

重庆菜特色鲜美,不是毫无根据的潮水,是几代人不懈努力,与食客碰撞而成的美味,是特色,也是余伟特色的精髓。

重庆小板楼,在老重庆的心脏位置,那是绝对不用说的柴炖餐厅的创始人崔红,曾在小班楼担任餐厅服务生,虽然没有正式的教师崇拜,但她经常穿梭于大厅和厨房之间,厨师长做饭的每一道菜、工艺,她在心里被铭记,这为后来开柴炖鸡餐厅奠定了基础。

二十多年前,南岸的一家炖鸡店开张了,鸡汤的香味吸引了无数的食客,很快这家餐厅蓬勃发展,但是由于搬迁,炖肉餐厅搬到南安区金山路,柴炖餐厅在这里开了二十年,这是重庆风味的魅力所在。

通常经典的美味,是在工艺上发布的,美味的鸡汤来源于最简单的菜肴,选择优质的乡间失控鸡肉加上几片生姜、慢火、热和时间,让美味的鸡肉融入汤中,用时间来体现重庆余伟精细技艺的特点。

奇怪的鸡肉,是柴石炖鸡的另一道招牌菜,有点类似于一只大白切碎的鸡,但味道却有很大的不同,酸甜适中,味道强烈,难以拒绝美味。

一碗美味的鸡汤,一盘稀奇古怪的鸡,配上几道小菜,柴石炖鸡餐厅卖了20年,这是重庆特色菜的代表,也是一家餐厅心传承,真正精致的民俗,不需要华丽的装饰,什么是余味的特色美味。

这汤含有工匠的传统遗产。

重庆特色菜奇鸡

这里没有豪华的装饰,只有营养健康的余味特色菜。

在普通商店里,有一种经典的延续重庆特色的菜肴。

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